뼈 국물

1. 개요

뼈 국물은 뼈를 고아 만든 국물로, 쇠뼈, 닭뼈, 돼지뼈 등을 사용하여 종류가 나뉜다. 사골 국물은 소의 다리뼈로 만들며, 뽀얗고 고소한 맛이 특징이며, 칼슘과 콜라겐이 풍부하여 보양식으로 이용된다. 닭뼈 국물은 담백하고 깔끔한 맛이 특징이며, 삼계탕, 닭칼국수 등에 사용된다. 돼지뼈 국물은 구수하고 진한 맛이 특징이며, 돼지국밥, 감자탕 등에 활용된다.

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